Découvrons ensemble comment faire des yaourts maison sans utiliser une yaourtière ! Cette méthode se fait au four afin de créer la chaleur nécessaire à la fermentation. C’est une méthode facile et peu coûteuse pour faire des yaourts maison, et vous pouvez utiliser le lait de votre choix.
Faire ses yaourts au four sans utiliser une yaourtière
Les ingrédients
- 1 litre de lait entier ou lait de votre choix
- 1/4 tasse de yaourt nature
La préparation
- Préchauffez votre four à 110°C (ou le plus bas réglage possible).
- Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 82°C. Retirez du feu et laissez-le refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne 42°C.
- Ajoutez 1/4 tasse de yaourt nature à votre lait refroidi, et mélangez bien.
- Versez le mélange dans des pots de yaourt ou des bocaux en verre propres et stérilisés. Placez-les dans un plat à four, et recouvrez-les avec un torchon propre ou un couvercle en plastique.
- Placez le bol ou le plat dans le four préchauffé, et laissez-y les yaourts pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce qu'ils aient épaissi et atteint la consistance souhaitée. Il est important de vérifier régulièrement la température du four, et d'ajuster le thermostat si nécessaire pour maintenir une température constante de 42°C.
- Une fois que les yaourts ont atteint la consistance souhaitée, retirez-les du four et laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au réfrigérateur. Laissez-les refroidir au moins 4 heures avant de les consommer pour une texture plus ferme.
- Vous pouvez déguster vos yaourts nature, ou les aromatiser avec des fruits frais, du miel, de la confiture ou des épices pour une saveur supplémentaire. Vous pouvez également utiliser ces yaourts comme base pour des recettes comme des sauces, des pâtisseries ou des plats principaux.
Il est vivement conseillé d'utiliser un thermomètre pour surveiller la température afin d'obtenir une fermentation adéquate. Il est également important de stériliser les récipients pour éviter les contaminations.
Cette méthode est facile, économique et vous permet de personnaliser vos yaourts selon vos goûts, n'hésitez pas à me faire savoir comment vous les avez préparés et quelles saveurs vous avez utilisées !
Pourquoi faire bouillir le lait avant de faire des yaourts ?
Faire bouillir le lait avant de faire des yaourts est une étape importante pour garantir la sécurité alimentaire. La cuisson à haute température permet de tuer les germes et les bactéries présents dans le lait, ce qui évite tout risque d'intoxication alimentaire.
Cela permet également de détruire les enzymes et les protéines qui pourraient nuire à la fermentation et à la consistance du yaourt. La chaleur aide également à coaguler les protéines du lait, ce qui favorise la formation de la texture crémeuse caractéristique des yaourts.
Enfin, la cuisson permet également de concentrer les protéines et les matières grasses pour obtenir un yaourt plus ferme et plus riche en goût.
Quel est le meilleur lait pour faire des yaourts ?
Il est généralement préférable d'utiliser du lait entier pour faire des yaourts maison car il contient plus de matière grasse, ce qui permet d'obtenir des yaourts plus onctueux et plus riches en goût.
Vous pouvez également utiliser d'autres types de lait, tels que du lait écrémé, du lait de vache, du lait de chèvre ou du lait de soja. Utiliser du lait écrémé va donner des yaourts plus fermes et moins onctueux.
Comment aromatiser des yaourts maison faits sans yaourtière ?
Il existe plusieurs méthodes pour aromatiser des yaourts maison faits sans yaourtière. Voici quelques idées :
- Ajoutez des fruits frais ou des fruits en conserve à votre yaourt avant de le conserver.
- Mélangez des épices comme la cannelle ou la vanille dans le yaourt avant de le conserver.
- Ajoutez du miel ou du sirop d'agave pour un peu de douceur.
- Utilisez des concentrés de fruits ou des jus de fruits pour ajouter de la saveur.
- Ajoutez des noix, des graines ou des fruits secs concassés pour un peu de croquant.